记忆中家的味道散文

红烧肉，是外婆的看家绝活。记得我小时候特别爱吃道菜，每次到外婆家，就缠着她给我做，在我的强烈要求下，外婆一大早就跑到市场上去排队买肉了。

外婆把买来的'五花肉，连皮代肉改刀为两厘米见方的肉块。在开水里稍微焯一下后捞起沥干。锅底放少许油，加白糖适量，炒出糖色。

接着，肉块又被重新回炉放进了锅里。待肉里的水分越来越少，每块肉都被煸出油，发出“噼里啪啦”的响声时，糖色也基本上上好了。这时的肉变得酥黄，外婆不紧不慢得加进“料酒、耗油、鲜酱油、老抽、米醋、八角、桂皮、大葱、姜段”等调料品。等翻炒出香味后，再加一点黄酒，马上把开关升至大火，再铲一铲，盖上锅盖，改成文火慢慢焖。

肉炖到大约一个小时左右，外婆掀开锅盖，加入适量盐，放入冰糖搅匀，转成大火，收干汤汁。待红烧肉熟烂之前，放入适量青菜调配颜色。一股甜甜的肉香味，扑鼻而来，肉块亮晶晶的，透着诱人的光泽。一盘香喷喷的红烧肉，便大功告成了。

我不是一个贪吃的人，但不知道为什么，对外婆的这道菜我却很多年都不能释怀。后来，我也曾经到许多地方尝试过这道菜，但是总感觉没有外婆做得好吃。每次回家，当我问外婆她做这道菜有什么诀窍时，外婆总会开心地给我介绍一大堆经验。

拉开记忆的窗帘，童年的往事渐渐清晰，那一幕一幕犹如电影一般浮上心头。我想，对于很多中国家庭来说，家的味道往往有着很多含义，吃是其中重要的一个环节。外婆烧的红烧肉，不仅仅是一道味，它全译了爱、亲情以及家文化等很多内容，外婆的味道将永远留在我的记忆里。