《黄圃腊味》教学设计

教学目标：

1.认识中山特色食品“黄圃腊味”制作方法、特点、挑选方法。

2.初步了解“中国食品洽谈会”在黄圃举行的情况。

3.展示调查活动成果，增强学生自信心。

教学重点：课前的分组合作调查搜集工作。

教学难点：初步了解中山特色食品“黄圃腊味”制作方法、特点、挑选方法。

教学过程：

一、复习巩固、引入新课。

1、同学们，上节课我们一起了解了许多中山的特色食品，你们还记得吗？那我们来玩个游戏，看看同学们还记得多少！（生说）给说的你最多的小组加一分，其它小组要补充，不能重复。

2、看来你们记得挺多的，老师这还有，看谁最快说出他的名字（出示特色食品图片，让生说。）

设计意图：为故而知新。还要用游戏的形式激发孩子的学习积极性。采用给小组加分的形式，激发孩子的竞争意识，也能调整课堂气氛。

二、初步了解，认识腊味。

1、其中同学们刚刚说到的“黄圃腊味”更是闻名中外的自家食用、馈赠亲友的佳品。你们对腊味的认识有哪些方面呢？（生说）你们对腊味的认识还真不少。

2、那你们知道黄圃腊味的历史吗？请同学们翻开书本第39页，一起来阅读一下《黄圃腊肠的发明》。（生看）看了这份资料，你们有什么想说的？

3、上星期老师布置同学们围绕黄圃腊味中的不同主题，分小组进行实践调查，同学们通过一周多的努力，现在让我们一起展示我们的劳动成果吧！

设计意图：初步了解黄圃的腊味历史，结合课本，放手让学生自读自悟，培养孩子的自主学习能力。

三、 学生展示、体验成功。

1.介绍黄圃、黄圃腊肠的发明和黄圃腊味的关系

师：传统岭南人有句俗话：秋风起，吃腊味。（出示课件）就是说，每年农历立秋之后，北风送爽之时，民间中制作腊味季节到来了。市场的摊档里，一串串、一排排挂起的各式腊味制品，在灯光的辉映下，玛瑙般的鲜亮，流光溢彩，浓浓的腊肉香味，吸引着人们在摊档前流连往返。在这些腊味摊档中最惹人注目的，就是标示“黄圃腊味”商标的产品。（黄圃简介）腊味到底是谁发明的，是根据什么发明的呢？我们的哪一小组来展示一下你们成果。

生汇报：

师：由于三角洲天热潮湿，聪明的黄圃人采用盐、糖、酱油、酒腌制后再晒干的办法制作了色香味美的腊肉。之后又以这种方法对猪的各个部位进行制作。渐渐总结中一套腌制的配方和制作花式品种的方法。自此，黄圃人制作腊味的技艺闻名于世。早在三、四十年代，黄圃人在广州市开设了“沧洲”、“八百载”等烧腊店；广州着名的“皇上皇”、香港的“荣华”烧腊味店，也专聘黄圃师傅坐案，历代相传。黄圃腊味现已成为中外驰名的名店名牌产品。

2. 活动一：调查黄圃腊味

生汇报：

3.活动二：走访一家黄圃腊味的生产工场，了解腊味的生产及销售情况。（因实际情况可改为观看视频）

（1）出示学生收集视频

（2）老师小结

（3）我得走访心得：

活动三：怎样挑选腊味

学生自由举手汇报：

教师出示课件小结：（出示课件）

活动四：了解“中国食品洽谈会”在黄圃举行的情况

师：从2005年起，在中国食品工业协会的支持下，在中山黄圃连续举办了

活动五：届中国国际食品工业经贸洽谈会，现在那位同学为我们介绍一下你所了解到的情况：（出示课件）

学生汇报：（打开文档）

师：（连接网络）

设计意图：结合课文的五个活动让学生分小组根据的主题查找资料，团结合作完成调查活动，这样培养孩子的合作、查找资料、口头表达等各方面的能力。

活动；六：写一篇有关腊味的调查报告

连接网上调查表（或出示学生自治调查表）指导学生写调查报告。

四、作业布置。写一篇有关腊味的调查报告

设计意图：把孩子们引入写调查报告的门槛，培养孩子乐于探索团结合作的精神。

五、板书设计

2 黄圃腊味

品种 材料 特点

制作流程

怎样挑选腊味

设计意图：板书设计要求简练，清晰明了。