兵团往事散文

记得小时候，每逢过年过节最喜欢去的地方就是团里的自由市场，那时的自由市场都是团场待业职工或者外来人员做小生意的。家里吃的、喝的、用的一般都是在这里买卖。同时自由市场也是人员最为集中的地方，熙熙攘攘，喧闹嘈杂，作为孩子的我最喜欢凑这种热闹。

由于经济条件比较差，肉是很少吃，但是可以经常吃到父亲捞的鱼，而父亲捞的最多的鱼就是五道黑。

什么是五道黑鱼？内地的朋友不一定见过。因为，五道黑只有新疆的一些地方才有。五道黑是新疆特有的鱼类品种，学名河鲈又叫赤鲈，属于冷水鱼类。主要分布在新疆的阿勒泰地区额尔齐斯河与乌伦古河流域。五道黑生命力强，适应性很强，因而具有很好的适应性和生态侵占性。七八十年代通过人为的引进，五道黑已经从原产地阿勒泰地区至南疆的塔里木河、博斯腾湖湖中发展起来了。

大家也许很奇怪这个鱼的名字，之所以大家都叫五道黑，因为在鱼的体侧有五条明显黑色条纹而被称为“五道黑”。五道黑躯体修长，身披白色鳞片，背上及腹侧长有发达的红色鱼鳍，红色的眼睛，在水里游动时，你如果去用手触碰它，会惹得它扭动身体，激起水花。两边略微发红的鱼鳃呼吸时一张一合更像是一副“将军”模样，这也和它的习性有关。五道黑幼鱼主要以水生昆虫为食，但鱼长大后都以小鱼，包括自己的幼鱼为食，十分凶恶。

五道黑不大，从一拃长到中指那么长，很少有像其他鱼类长那么大的。一般来说，夏季经常可以吃到，冬季很少吃到，可能和五道黑的捕捞方式有关。冬天，我们家附近的小河、渠都封冻了，很难打冰洞进行捕捞。因此，吃五道黑多半都是在夏天。那时，五道黑很便宜，在自由市场上一公斤也就一二块钱，对于喜欢吃鱼的人家来说，难免停下脚步，顺手买上一两公斤，心满意足的走了。

记得小的时候，父亲总是在闲的时候或者想改善伙食的情况下，用自制的渔网去邻近连队的干渠里“搬”鱼。为什么叫搬鱼呢？这可能和捕鱼的网有关，爸爸自制的渔网就叫“搬网”，在我家住的这个团场，许多喜欢捕鱼的人家里都有这种捕鱼工具。其实，制作很简单：初春的时候，柳树发芽后，将直径约3-4公分的较粗些的柳树的侧枝砍下，剥去树皮，用火烤软，然后拱成弧形，晒干即可。一个搬网，用四根成弧形的鱼竿并通过长约二十公分、直径五公分的铁管焊成的十字形固定管固定住，在十字形固定管的交叉点处再固定一根拳头粗的木杆作为拉网、下网的主干。这根主干一头连在固定管上，一头则踩在脚下，同时绑上较粗麻绳来实施拉网、下网的“搬鱼”功能。我家就有这样的“搬鱼”工具两套，都是早年父亲自己制作的，自从干渠的水被造纸厂、糖厂的污水污染后，搬网就再也没有用过了。

一般五道黑都生长在干渠里，所以在一般的小河沟里很少可以看见；如果要想吃到它，就必须拿着搬网去干渠。小时候，在干渠没有污染前虽然水不大，由于都是从天山南麓融化的雪水，水质很好，因此很适合五道黑、鲤鱼、鲫鱼等鱼类生长。由于五道黑适应性强，所以生长快，数量多。因此在干渠里大多数还是五道黑。

说到搬鱼，其实还是有点技巧和吃苦精神的。说到技巧，其实就是看天气的情况。如果是雨后，由于山洪以致干渠内的水量增加，气候凉爽宜人，水中氧气充足，食物增多，鱼儿活动、觅食非常活跃，这时候鱼特别多。还一个时段就是夜晚，经过一天的高温，入夜气温渐凉，鱼都从芦苇丛里又出来觅食，因此这个时候的鱼也多。所以父亲搬鱼大多数也就选在这两个时间段里。另一点就是辛苦，父亲一般都是下工后，如果天气情况看好，则带上一点吃的东西，就去干渠，根据水情选好合适的位置，同时避免芦苇茂盛的地方。新疆的夏天尤其是水多的地方，一到夜间，那蚊子可谓是要“吃人”的，不是有句话说新疆的蚊子嘛：三个蚊子一盘菜，五个蚊子一麻袋。所以那时除了搬网这个装备，还有驱蚊油和纱巾（纱巾戴在头上防治蚊虫叮咬）。

我记得小时候，父亲每次搬鱼归来，都是很晚，有时我只有在半睡半醒间听见父亲穿着水鞋“咣咣”的走路的声音。如果回来得早，妈妈会将新鲜的鱼倒在一个大铁盆里，放上水，然后将大个的挑出来，运气好的话会有二三公斤，可以分点给邻居。太小的鱼有时候懒得开肠剖肚就直接喂鸡鸭了。

说起五道黑的'吃法，有很多种。五道黑的肉质呈蒜瓣状，细嫩鲜美，有点类似黄花鱼。小时候妈妈做鱼无非就三种方式：清炖、红烧、油炸。小时候害怕被鱼刺扎，因此尤喜欢油炸五道黑。每次父亲搬鱼回来，大多数都是小的；夏季天气热，即使油炸了也不能存放因此吃油炸五道黑多是冬天；那时候冬天餐桌上的菜就是老三样：萝卜、白菜、洋芋。因此油炸五道黑可谓是改善伙食的必备之菜。对于小时候经济条件不好的我家，应该还是很不错的一道美味。现在想起，依然会口水直流。

随着小河、干渠的污染，父亲早已撂下搬网不去搬鱼了。屈指算来，差不多有三十多年了没有吃过连队旁边干渠里的五道黑了。而干渠也因水体污染，五道黑早已绝迹，有时候回家看见这条干渠，满眼却是芦苇丛。

现在在外面吃饭的机会多了，商家投其所好，出现了人工喂养的五道黑。现在的五道黑鱼越养越大，都说自己的是自然生长的，价格昂贵，一公斤五道黑差不多七八十元。一道关于五道黑的菜品一般都在一百多元。如今生活在钢筋水泥的城市中，每当有应酬要出去吃饭的时候，都不知道该吃什么菜。五道黑还是这种鱼，但是味道已经没有以前那么鲜美了。烹饪的再精美，可我却怎么也吃不出小时候在自家饭桌上那一大碗红烧五道黑的感觉了。而现在吃的已经不是鱼了，而是那份面子和自我的炫耀。想想，何苦呢……

可能人到了一定的年岁是需要沉淀，沉淀一路走过的经历，也算是一种回归吧，回归到自己的初始，就像这世间的万物一样，生于天地间死于天地间，最终尘归尘，土归土，属于自己的只有对那些过往岁月的偶尔回忆。因此有时我还会刻意的去吃上一顿五道黑，不仅仅是为了换换口味，更主要的是追忆那流逝的淳朴岁月，回味那难忘的连队生活，于鱼香中飘出缕缕清香和思绪……

附：

五道黑鱼

五道黑是新疆维吾尔自治区特有的一种淡水肉食类稀有土著鱼种，也是新疆的名贵鱼种，又名赤鲈、河鲈，因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名，体型成梭型，头部较尖，有锋利的牙齿，身体覆盖着坚硬的鳞片，背耆有坚硬、锋利的骨化的硬刺，其余的耆也都较硬，胸耆和尾巴是赤红色，鲜艳无比。五道黑味道极其鲜美，肉又特别嫩，性情暴烈，喜欢在水底成群攻击其他鱼类，有的时候甚至攻击同类，很多水库视此种鱼为害鱼。

五道黑原产额尔齐斯河和乌伦古河,生活于新疆北部的冷温带河湖鱼类。生长较为缓慢，3冬龄始达性成熟，最大的成鱼可以长到近一公斤，平均大小在二百克左右，该鱼对水质要求很挑剔，除非水质非常良好，否则缺氧既死。

红烧五道黑的做法：

先把五道黑收拾干净，放在盘子里加入姜粉，花椒粉，料酒，酱油，葱姜蒜大块大片进行腌制，大约15分钟即可。锅内热油，将五道黑两面煎至金黄盛出。锅内热底油，加入郫县豆瓣炒至红油，倒入五道黑，加水没过鱼鱼后加去姜片，辣皮子和料酒，大火烧开后转小火慢炖，注意不要翻动。水熬快干时加入葱花，香菜，炖一分钟后出锅即可。

此时，约两三好友，如果佐以少许啤酒，身心俱足，无复求矣。