在胡同里寻找过往的辉煌

在胡同里寻找过往的辉煌

柳泉居饭庄

　　“木瓜北京黄”与柳泉居

1990年北京亚运会期间的一天深夜，笔者从工体看完球赛后骑着自行车回家，从东向西穿过一条又一条胡同，路经新街口时，笔者一回头，看到了路西的老字号“柳泉居饭庄”。笔者停下来欣赏着，夜色中的饭庄建筑很漂亮，“一定要画下来”，笔者下着决心。

第二天，笔者约好友来到柳泉居饭庄吃饭，趁着等客人时，笔者站到对面马路用速写本画完了柳泉居饭庄全景，准备回去后在4开纸上精致绘就。朋友赶到后，对笔者说：“柳泉居豆沙包很有名，你吃过吗?”“没吃过，咋啦?”他开玩笑说：“没吃过柳泉居豆沙包不配来这里吃饭。”这句话被坐在旁边的一位老者听到了，他转过身来插话说：“小朋友，柳泉居黄酒很好喝哦，可惜我看柳泉居再过十年就没了。”

笔者好奇地问老者：“为什么?”这位慈眉善目的老者神秘地说：“嘘，小点声，别让服务员听到。我最近看了北京市总体规划图，柳泉居所在的位置肯定要建一个大工程，我敢断定柳泉居饭庄十年内肯定被拆除，也许移地重建也许就没有了，你们信吗?”我们一听：“啊?您说的有可能。我刚画了柳泉居房子呢。”老者说：“很好，画的好，将来柳泉居饭庄没了，你这幅画就成为历史了。”这时候，服务员端上了我们点的冷荤大拼菜“荷塘秋蟹”，啊，真像一只在荷塘之中活蹦跳跃的大螃蟹，服务员说：“这是我们用最好的香菇雕刻而成的蟹形，欢迎品尝。”

老者回头又说：“你们真幸福，在这年代能吃上风味独特的蟹菜，吃对了路哦。”饭后出来，我们觉着这位老者不是一般人，对柳泉居饭庄的历史了如指掌，倒像个是学者或者专家。

根据明朝历史的一些文献记载，柳泉居饭庄始建于明朝隆庆年间(1567年)，由山东人出资开办的，掌柜和伙计都是来自山东的。在开设的三间门脸店堂院里有一颗像搭了天蓬似的大柳树，树下有一口水质清澈甘甜的泉眼井，店主正是用迸珠溅玉的清泉酿制出醇香扑鼻的黄酒，被食客们称为“玉泉佳酿”。到柳泉居喝黄酒的客人，大多数是文人墨客，当然也有酒性大发的醉鬼和神态反常的酒鬼。清代《陋闻曼志》书中称这里为“古都酒店”。

与北京很多黄酒馆如绍兴黄酒、山西黄酒、山东黄酒不同的是，柳泉居除了酿制普通北京黄酒外，还特别酿制了一种专门用来根治风寒腰腿疼顽症的“木瓜北京黄”药酒，受到热烈欢迎，疗效高，销路广。

另外，“柳泉居”三个字出自明朝奸相严嵩的手笔，据说明嘉靖年间，世宗皇帝宠信奸臣严嵩，曾对他说这“世上没有杀你的刀，斩你的剑”这样的话。明穆宗继位后心想要除掉奸臣，又因太上皇有言在先，无法下决心取其性命，只好罢免了严嵩官职并抄了他家，没收了他的财产，留下一只银碗给了严嵩，让大奸臣走上街头以乞丐要饭为生。有一次，潦倒落魄苦伶仃的严嵩来到柳泉居酒馆门前，看到了桌上冒着热气的菜肴，杯里斟满的佳酿，再也走不动了，就央求店主给他酒喝。掌柜一看他拿着银碗就知道他是严嵩，早就听说过严嵩写有一手好字，便取来笔墨纸砚对他说：“给您酒喝可以，您得给我这个小店题几个字。”严嵩挥笔浓墨渲染地题写了“柳泉居”三个字。过了不久，难耐寂寞的严嵩饿死在街头。严嵩的“柳泉居”墨宝便成了绝笔，使这家小店名扬京城。

新中国成立后，柳泉居参加了1956年公私合营并点，在迁至新街口南大街路西的地址后改名为柳泉居饭庄。柳泉居饭庄以鲜、嫩、酥、脆为北京特色的云片鲍鱼、油焖大虾、凤尾银耳等精美菜肴和各种风味的豆沙包，受到广大食客们喜爱。最后还是应验了老者二十四年前对我们所说的判断，今天的柳泉居饭庄因扩建北京四号线平安里地铁工程而消失，但留给人们的记忆是难以抹去的。