烟台大海席酒家策划书 策划书

烟台 酒家
一．渔家文化的发掘
传承鲁菜经典，弘扬渔家文化。传统鲁菜有两个半菜系，第一大菜系：福山系。即以海鲜为主要加工原料。第二大菜系：历山系。即以鸡鸭鱼肉，（其中鱼为淡水鱼）为主要加工原料。第三大菜系：孔府菜。即以皇家宴席所需的材料为主要原料。我们胶东沿海地区多以福山系鲁菜为主，福山为鲁菜的主要发源地。福山系鲁菜融合了渔家文化的精髓，无论从菜品的原料、菜品的名称以及菜品的质量都带着浓重的地域色彩。
说到渔家文化就必须说到渔民的生活方式，渔民的生活方式很独特，要求严格，禁忌也很多。首先，渔民家家供奉海神娘娘的塑像。出海之前，把海神娘娘请上船，焚香叩拜，祈保一帆风顺。行船中遭遇险风恶浪，燃纸焚香，磕头跪拜。收船后请下船，供奉家中。每年大年三十，白天上船将各处打扫干净，舱门贴上大红对联，入夜，鸣锣上船请娘娘回家过年。初一，五更起来第一件事就是鸣锣登船祭拜，然后才回家为亲人拜年。渔船桅杆上多写“大将军八面威风，二将军引路先行”，船尾写“海不生波”，以此震慑海邪，鼓舞斗志，求风平浪静。行船不得吹口哨，否则会招惹风浪。不准将手背在身后，防止打背网。水上作业忌讳说“住”，因为航行中最怕船只停住，凡事与“住”的同音的字都不准说。古代吃饭用箸，船家怕犯忌讳而称筷子，意思是船不仅不住，而且还要快开。吃完饭筷子不许搁在碗上，盛饭时勺子不能扣在盆里，碗也不能扣放，认为会导致船只触礁搁浅，甚至扣翻。渔民还忌讳翻、停、破、漏、完之类的字眼。“帆”称做“篷”，“翻过来”称做“划过来”。渔船卸完了，要说“满了”。忌讳坐在船帮上将脚伸到海水里，认为是脚踩海神，会因不尊重而激怒海神，实际是脚心发亮光，会招惹鲨鱼，或者两船相撞会挤断腿骨。在船上走动要脚步轻，忌讳跑跳。不许在船头玩耍，叫“压船头”，不吉利。船归称“收后”，“收后”不许妇女登船或跨渔网，尤其是怀孕的妇女，认为会带来晦气。如果犯了忌讳，则要在妇女踏过的地方点燃谷秸熏烤。在海鲜市场，鱼鲜叫“口好”，变质称“塌潮”或者“隔潮”。渔民号子是渔家风俗的特色，号词简单、语调粗狂、情绪豪放、领和严谨，和者句头紧咬领者句尾。伴随着渔民的各项劳动有“溜网号”、“上网号”、“撑篷号”、“推船号”、“拉锚号”、“拖船号”、“摇橹号”、“捞鱼号”、“封网号”等等。
渔家饮食文化风俗很特别，几乎每顿饭必须有鱼。海岛居民吃玉米饼子就咸鱼，就鲜鱼，就鱼酱。蒸咸鱼不加油。吃鲜鱼喜欢“一卤鲜”（略用盐），加韭菜花蒸食。鱼酱和虾酱只是总称，细分有许多种：牙鲆鱼酱、虾头酱、海怪酱、鲐鲅鱼肚酱、海兔酱等。腌咸菜不用盐，用腌鱼的鱼汤。做菜不佐酱油，佐“鱼卤油”。主食有海菜包子、大鲅鱼水饺、蓬莱小面等。
二．品牌故事：大海席的由来
话说八仙在蓝蓝的大海上，各显神通漂洋过海。当他们来到渤海湾的时候，正巧赶上龙王三太子带着一批虾兵蟹将在巡海。龙王三太子见到这八位手持宝物的神仙，不禁动了邪念，他上前想借铁拐李的宝葫芦玩玩，被铁拐李拒绝了。龙王三太子恼羞成怒，便施展法术，顿时饿浪滔天，天昏地暗。八仙们也不甘示弱，各自用宝物抗击龙王三太子，龙王三太子的见法术一时难以降服八仙，便命令虾兵蟹手持兵刃打算活捉八仙们，眼见一场恶战即将拉开序幕，这一切，都被南海观音看在眼里，观音狠狠地批评了龙王三太子的霸道行为，及时制止了打斗并把龙王从东海龙宫叫出来，老龙王连连道歉，并在东海龙宫摆下宴席招待观音和八仙们，老龙王为表示自己的诚意，用东海的大海席来招待观音和八仙们。最后，大家握手言和，皆大欢喜。
三．大海席酒家的雅座名称
根据大海席酒家的特点，起一些与渔家文化相关的雅座名称：老渔翁、老码头、大水发、杏花汛、跳龙门、龙兵行、水晶宫、渔家号子、渔家妹子等。
四、大海席酒家的菜品名称
大海席酒家的菜品讲究整齐划一，即鱼一样大，海米一样大。
大海席酒家的主打菜品：大海席（即海杂拌）
百鱼上岸（杂鱼乱炖）
雪浪花（海兔汤）
大乐天（海螺）
油爆大蛤（天鹅蛋）
金猴闹天宫（桃花虾）
主办单位：河南建筑职业技术学院
承办单位：河南建筑职业技术学院土木系学生会
赞助单位：

活动策划书目录：一、前言 二 、市场分析 三、活动介绍 四、工作计划五、宣传计划 六、商家补偿计划 七、资金预算 八、补充赞助方案
一、前言
作为青春的代言人，大学生总洋溢着年轻的活力、充满着狂热的激情，对新奇有趣的大型活动必定会踊跃参与，全程投入。这类的活动必能让主办方的知名度得到很大的提高，同时也让赞助商家达到想要的最佳宣传效果,从而大家都得以大丰收。桂花飘香的十月是活动开展的最好时机，产品宣传的最佳时间，形象策划的最棒时段。因为09级大一新生刚进校，该月同学们的功课相对于其它月份少，将有更多的时间组织和参与活动，更何况学院的活动月也在这个时候完全开放，很有活动的气氛。在这个宣传的黄金月，哪个组织率先策划出极具创意的活动，哪个组织就能在大学生中树立良好的公众形象，同样哪个公司能在这个月做最有效的宣传，哪个公司就能树立稳固的品牌形象，更好地去稳固原有市场和吸引新的消费群体。因此，我们河南建筑职业技术学院学生会又怎会错过这么好的一个黄金时机呢？本次活动策划不但总结了前两届迎新晚会成功的经验，而且通过了整个河南建筑职业技术学院土木系学生会和老师的分析讨论，极具权威性。况且本次活动是河南建筑职业技术学院最具特色的招牌活动之一，也是本学年的重头戏，因此得到院团委、学生会各部门及组织的高度重视，并给予大力的支持和配合。除此之外本活动还得到本院各兄弟协会、学生组织、校团体的鼎立相助。届时必将能让活动的参与者感到耳目一新，兴奋不已；让赞助商尽情享受投资少回报高的乐趣。河南建筑职业技术学院学生会也会为此而奋斗到底。
二、市场分析
1. 同电视、报刊传媒相比，在学校宣传有良好的性价比，可用最少的资金做到最好的宣传。
2．学校消费地域集中，针对性强，产品品牌容易深入民心。作为现代青年的高校学生都喜欢追求新鲜的、刺激的、浪漫的、能展示个性表现自我的活动。若是商家能在文化节这种有趣、有意义的活动中进行宣传，效果定是显著。
3.因为年年都有迎新晚会，如条件允许的话,商家还可以同我们生命科学学院建立一个长期友好合作关系，使商家在校园内外的知名度不断加深，极具有长远意义!
4．高效廉价的宣传在以往的校内活动中，我们积累了不少的宣传经验，在学校建有强大的宣传网，可以在短时间内达到很好的宣传效果。而且有足够的人力资源为贵公司完成宣传活动!
5. 便捷的活动申请：商家在高校内搞宣传或促销活动，一定要经过一系列的申请，而通过和我们合作，贵公司可以方便快捷获得校方批准，并且得到我们学院及各部门的大力协作配合。
7．大学校园文化生活丰富，活动众多，其盛况颇具影响力
8、大学生有着自己消费特点：
（1）消费群体范围集中，针对性强，消费量大
（2）容易受周围环境的影响，消费易引导
（3）容易形成潮流，而且迅速向周边地区辐射
（4）接受能力强，尤其对新鲜事物的接受能力
三、活动介绍
晚会主要内容
1.晚会主题：“2009 有你有我
2.晚会时间：2009年11月中旬
3.晚会地点：河南建筑职业技术学院
4.承办单位：河南建筑职业技术学院土木系学生会
晚会形式
在节目内容上健康向上，尽量贴近主题的前提下，提倡丰富多样化的表演节目，表现为表演形式多样化，表演风格多样化等。同时要求节目具有较高的可视性和艺术性。具体的节目编排由系部文艺部长组织和具体负责，然后经过系文艺部再进行审核和培训。所有节目需提前彩排，最后经过系学生会及其相关领导审查、筛选之后，合格的节目方可在这台文艺晚会上表演。节目演出次序由晚会策划组决定。
创意阐述
迎新晚会，是由我系直接领导，系学生会组织院系全体同学共同参与的一年一度的盛会。迎新晚会的含义：迎接新生到来的欢迎会。它作为一种极具亲和力的交流方式，在各大校园普遍推广，为突出本次迎新晚会的特色性与可欣赏性，今年的晚会有以下设想：
1. 体现特色性
2. 加强互动性（新老生互相参杂进行比赛游戏）
3. 丰富欣赏性（加大晚会的前期宣传力度，筛选出色的节目严把节目质量关；节目形式多样化，搞一次前期调研，了解同学喜欢的节目内型）