春之美味香椿头抒情散文

路过菜市场，见一农妇小贩提着竹篮叫卖香椿头，还没问价，那奇特的清香直扑肺腑。我拿起一扎晕着浅红暗着绿色的香椿头，张开肺叶狠狠地嗅了嗅那久违的清香，心情顿然松松的，立马连锁想起香椿头炒鸡蛋椿香美味：香椿头洗净切碎，鸡蛋磕入碗内搅散，热锅热油，鸡蛋炒至金黄成块后投入香椿头炒匀，那香，能绕粱三日不绝于鼻。尽管一小扎重量只有50来克的香椿头叫卖10元，我还是没有还价地买了三小扎，能够在早春时节尝到椿味，也可说是咬到了早春的滋味。

孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的东西就不吃。古云：春日食春芽，养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味，如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等。江南的春天比北方来得早，野菜苗芽品种繁多，各具风味特色，随吃哪样，老派的江南人都能感受到春天气息。“咬春”、“嚼春”、“吞春”等称谓，其实就是水乡江南人家餐桌上一幅美味春色写照。

爱吃香椿头的人都知道，香椿头最香的`吃法是凉拌；将香椿头去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。没有旁味杂汤遮掩，香椿头的香美味道在于简单。

早春期间，正是吃香椿头的季节，香椿头不仅风味独特，清香袭人，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。食无分贵贱，可口皆为美，香椿头的香美味道一直格式在我大脑神经单元里，就是因为它香得可口，香得使人难忘。记得以前吃香椿头感觉有点焚琴煮鹤，刚抽出的椿树嫩芽就给摘了，不知树是否树会死，杞人忧天了好长一段时间，当知道采摘了嫩芽的椿树安然无恙后，对香椿头更加偏爱钟味起来。

味道也是有根的，一方水土养一方味。刚摘下的香椿头特别清香；江南有山有水，自古为钟灵毓秀之地，对吃自然也精致讲究；尽管江南气候春夏秋冬四季分明，吃自然也要依时而吃，就像香椿头这道凉拌极美野菜，鲜香嫩口，只有在早春时节，绵绵长长的椿味便在舌尖上萦绕出早春的味道。要是有人一定要我在一年四季中选出最喜欢的一个季节来，那么，我会毫不犹豫地选择春季，不为别的，仅仅是就为了这椿味。