说泥鳅散文

先生很怵诸如泥鳅和鳝鱼之类的食物，所以我们自从在一起后，这两样食材从来没在我家厨房出现过，但我其实是非常爱这两样食物的。

小时候爸妈的单位是水电站，那里有一条大河，近水楼台先得月，因此我们经常会吃到纯正野生的河鲜，那会的河鲜资源极其丰富，丢下一根投好鱼食的钓竿不一会准能有馋嘴的鱼儿上钩，早上在浅水处投下一个小鱼网，下班后去收网时就能收获一网兜小鱼小虾和泥鳅，带回家就是美味的一餐。有一年发大水，水退之后，大人小孩都拎着桶子在大马路上捡鱼，大鱼小鱼都有，大家伙都开心极了，那场景至今想起来仍然觉得很激动。

青椒泥鳅是妈妈的一道拿手好菜。泥鳅要提前多养几天，每天定期换几次水，好吐尽体内的泥沙。这道菜选小泥鳅味道会更好，因为泥鳅并不会像鱼类那样处理，需要把内脏全部去除干净，所以个头大的泥鳅因为苦胆比较大的缘故在吃的时候会觉得有苦味影响口感。

　　青椒泥鳅

原材料：新鲜的泥鳅、姜丝、蒜片、青椒、生抽、料酒、盐、鸡精

锅内放油，油热后放入泥鳅，盖上锅盖并转小火慢煎，五分钟后打开锅盖，泥鳅们都呈C字型互相紧密的挨在一起，这时可用锅铲轻轻的将它们翻个个，继续煎另一面，待两面都煎好之后盛出来待用，煎的过程中可撒上适量的盐。视锅内的余油来定是否需要再加，油热后加入切好的姜丝和蒜片，爆香后加入青椒，加入一点盐，翻炒数下倒入刚才煎好的泥鳅，倒入一点点料酒去除泥鳅的泥土腥味，然后加入适量的生抽，再放入一点鸡精进行调味，最后沿着锅边浇入一点水，出锅前可根据个人口味撒上葱花即可。

这道菜泥鳅被煎的两面焦黄，酥香无比，再配合青椒和姜丝的辛辣，这一盘菜只能用活色生香来形容，能拯救人爱挑食的毛病，绝对是超级米饭杀手！

　　泥鳅拱蛋

说到吃泥鳅，想起当年爸妈单位有一位吃泥鳅吃的'出神入化的“神人”。那位神人特别爱吃泥鳅，不仅爱吃，还特别会吃。那会她住我家楼下，看她隔三差五的就要做泥鳅来吃，最喜欢的做法除了和我妈妈一样爱做青椒泥鳅之外，就是泥鳅拱蛋了。

这道菜的做法其实有点残忍，取几个鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐进行初步调味，慢慢倒入烧开的水中，等蛋凝成块之后，迅速倒入鲜活的泥鳅，然后盖上锅盖，泥鳅因为突然遇到高温就会拼命的钻进蛋里，被煮熟进行调味和撒上葱花后就可以出锅。后来也有见过用嫩豆腐代替鸡蛋的做法。

为什么说她是吃泥鳅的“神人”呢，因为只见她将一条泥鳅送进嘴，几秒钟后一整根刺却完好无缺的拿了出来，肉却一丝不剩。我尝试过很多次，就算可以把整根刺可以完好的拿出来，但是绝对做不到刺上面一点肉都不挂，至今想起来还是没搞懂其中的奥妙究竟何在。

我上初中时的三年我们全家都住在妈妈学校的公家房里，学校有两个水塘，一个是鱼塘，一个是荷花池。于是每一年的秋天我们是围了鱼虾又挖粉藕，快活极了。这两件事情的主力当然非爸爸莫属。

最开心的当然是鱼塘每一年关完鱼塘后看着老爸翻泥鳅了。

鱼塘里的淤泥都不算太深，踩进去大概只到膝盖上方，鱼塘面积不小，所以挑选翻泥鳅的地方也是有技巧的，泥鳅一般生活在淤泥里，但是也是需要呼吸的，所以如果淤泥里有泥鳅，那么在它的表面上就一定会有一个一个往下微凹的小细坑，只要看见这些小细坑，借助锄头或是双手的力量，一翻，一定会里面藏着的泥鳅给揪出来的。最激动人心的是有时候一锄头下去竟然有三四条泥鳅蹦出来，眼疾手快的捡起来就好了，当然，因为泥鳅和淤泥都是滑溜溜的，稍不注意，也会被它们侥幸溜走。

那三年的日子虽然物质生活过得比较匮乏，但是幸福感和乐趣不减，简单的快乐越年长越发觉得它的