昆明二吃,耐人寻味散文

若在飞机上鸟瞰昆明，会联想云贵高原斜挂的玉佩。若在梦里寻觅昆明，她像睿智绰约的南国少女。当冬寒南袭时，乌蒙山、大凉山以坚实的脊背力阻寒流、状如英雄救美；当印度洋的暖流随西南风款步而至时，她又笑盈盈地出迎接纳、相拥相倚，故此，她四季如春、生机盎然、繁锦明媚、花颜永驻。

若在闹市区拥抱昆明，会感知漫天云霞垂落大地。若在春节走近昆明，她酷似通体清馥的花之仙子。当春寒料峭，北方依然持续萧索时，大观公园的数十万株郁金香蔚然成海；黑龙潭公园片片梅丛伴随吟唱；昙华寺近万株牡丹凸显花潮，西华公园水仙花造型在花匠雕琢下，凌波展姿……若到南国赶上春，有谁不想与春住？

即便是新春佳节，即便是花团锦簇，我依然不忘登高访古、远眺追怀。在这个城市漫游的那几日，我几次独上城西大观楼。每每凭栏小饮雨前茶之时，奔涌到眼底的五百里滇池更显深不可测。春城的花色茶点上桌，附着、点缀的名人轶事显得余味悠长。抬望眼，看古今第一长联意境深远。垂目思，云之南诸多景象靓丽壮观！闹市中的花香彩幌虽然抢眼，又哪能及素食清饮、笑对江天，随云起云落怡然一咏、随潮来潮去傲然一啸？

我看到长联中有“东骧神骏，西翥灵仪”之句时，忽想起昆明小吃中颇具代表性的凤翥麦饼。“翥”，在词典中被解为“飞”的意思。一旦滑落在诗赋或逸闻里，便难以掩饰史潮带来的几许苍凉。唐代诗人宋之问在翻越大庾岭时，鉴于当时的心境，曾悲怆地吟出“魂随南翥鸟，泪尽北枝花”。20世纪40年代的秋天，昆明一商人携妻子杨凤芝在郊外漫游，不想在山中迷路，及至垂暮时分，风雨大作，二人饥寒交迫，无处栖身，近乎绝望时，幸遇一农户把它们引到自己的家中，端来牛奶请他们解渴，端来面粉请他们做饼。杨凤芝由于疲劳过度，在和面时，不慎将牛奶碰翻在面中，她索性将错就错，烙制成了“牛奶煎饼”。当商人与农户尝到这味美香柔的饼时，交口称赞杨凤芝的“绝艺”。后来商人病故，杨凤芝因常思忆二人携手同游时遇难、遇救，巧做“奶饼”的往事，就在昆明凤翥街开了一家饼店，专做那种曾被丈夫连连称道的饼，借此怀念数十年相濡以沫的情侣。谁知这道美味，很快便畅销于昆明。因杨凤芝眉清目秀、店又开在凤翥街，饼的形状与味道又十分诱人，人们为此饼起了两个名字，一是凤翥麦饼，二是摩登粑粑。任风雨沧桑几十载，也没改变“老昆明”和外地人对此饼的`钟爱。

那日，我走出大观楼时，已是夕晖斜照。漫步市中心，恰在这家老号饼店前经过。一位年轻秀美的女导游，向外宾作如此介绍：“到昆明不吃摩登粑粑，就像外地人到北京没吃烤鸭一样，会留下遗憾”。我细细听着，继而，又听到一款游云南不应错过的小吃“都督烧卖”。

大江南北有两种烧卖不但形色美观、味道香美，而且都有一段不同寻常的经历。北京“都一处”烧卖，与乾隆帝品夜点、赐匾额的故事密切相关；而云南的都督烧卖，则能引出清末云南督军唐继尧“便装购烧卖”的故事。

为此，我专程来到都督烧卖的发源地——云南宜良县。

由于“探访食文化”心切，故此直奔主题，竟然放弃去九乡观看地下倒石林，忽略去岩泉山赏读摩崖石刻，忘记了去荫翠峡摇桨荡清波……然而，当我苦苦探问时，当地人异口同声告知，这种已有近百年历史的小吃，其鲜明特色，早已从此地延展到省府。因此，最好去昆明市的五一路去找，于是，我连夜返回昆明。

几经辗转，终于来到都督烧麦烧卖店门前。忽见到老店隔壁，有一位在自家门前闲坐、年逾八旬的长者，精神矍铄、声若洪钟，他见我在追溯都督烧卖的源头，便饶有兴趣地讲给我一段往事。随着老人叙述，那段情景，恍然从百年前渐渐拉近……

清宣统年间，云南督军唐继尧便装出游，慕名来到宜良烧卖店老号。当时，由于这家“祝氏映兴园”的烧卖形美味美，有些供不应求，老板为了使排队的人都不虚此行，每人只限购3个，唐督军买了3个当时就放入口中，觉得滋味美不可言，就又掏出了钱。烧卖店的老板见这位现买现吃的老者又要买，就以常规为由拒绝。督军笑着问：“要是督军来了呢？”老板毫不犹豫地作答：“即便督军驾到，也只卖3个！”数日后，几名军汉找到店老板买烧卖，大家方知，那位想多买几只烧卖的老者正是镇守云南的唐督军。由此，“都督烧卖”一时间名声大噪。

昆明一种饼、一种烧卖虽价廉物美，其口感、制作和品相比起其他地方肴馔也未见多少“大不同”之处，但细细咀嚼，却蕴含人生道理。前者因“雪中送炭”而使美食名播四海；后者因“锦上添花”而成为地方名吃。人一生，难测的命运与之相似。难得的，是如何把握！