海南岛寻找面食散文

在海南岛客居八年，已是上世纪九十年代的往事了。记得刚到海岛上，品尝海鲜、鸭肠、牛腩饭，蛮新鲜的。没过多久，自己的胃却在呼唤面食。在京城的老陕周明先生游海南，与我说到“胃亏面”这个词，觉得真切。

一日，走过一个小吃摊，是卖饺子的，馅儿却只是一疙瘩肉，皮儿很薄，根本没法吃。这便与摊主交涉，用半斤饺子钱买了一碗面粉，自己下手和面揉面，揪了一大碗面片，加上海南辣得人喘不上气的树上结的黄辣椒，吃得酣畅淋漓。

我所客居的龙舍坡，海南话叫“两地波”，有一家卖米和面的小店，常去买几斤面粉，自己揪面片吃。夸张一点说，小店的面粉卖得比盐少。周围多是海南本地人或南方人居住，北方或陕西人很少，卖面粉是赔钱的。南方人常是在宴席中置一碗面条，是当一道菜品尝的。苏东坡被流放海南儋州，台风季节这里成了死岛，吃不到大陆运来的糙米，挨饿是常有的事，他幽默地说，你看蛇不是靠吞咽阳光也能生存吗？北方产麦子，古来运到南方不易，运过琼州海峡更不易，就像北方老家轻易吃不到米一样。习惯成自然，罢了。

每逢周末，几位陕西乡党便集聚于南航路口的老马家，吃一碗正宗西安清真羊肉泡馍，如同回到了自己的城市，自己的家。再来一瓶西凤酒，一盘腊牛肉，拍个蒜泥黄瓜，算是解馋了。趁酒兴，一路散步回客舍，海腥味的风吹着，走过街巷，夜深人静，猛地吼几声秦腔“老了老了实老了，十八年老了王宝钏”。海南岛的风不明白，这吼声是由吃羊肉泡馍的腔子里发出的。

听说南航路上新开了一家山西的'杂粮食府，抽空赶去尝鲜。山西与陕西一河之隔，为秦晋之好，饮食风俗大概接近。果然不失所望，有荞面、豆面、麦仁、杂豆，有洋芋擦擦，有糜子面油糕、苞米窝头，加上辣子陈醋，吃得汗流满面。不是忆苦思甜，就想找回以往的胃口。只是晋人甚为节俭，做生意“九毛九”，质量没得说，倒是数量差池，不尽如人意。只好多要几份，才勉强填满肚子。

为吃一碗面，也遇到陕西乡党面客的吝啬，也是吃双份才能顶饱。乡党说，到了这海南岛上，啥都死贵，给谁都多盛一筷头面，我这生意就做不下去了。我说，有道理，但你的面做得筋道，唯独辣子不真。乡党急了，啥？你敢说辣子是假的？我笑了笑说，你的辣子是真的，我说的是得用咱陕西的秦椒，我老家耀县的线线辣子，煎油尤其是菜籽油一泼，直冒泡泡，叫睁眼辣子，你该听说过？乡党只好承认，用的不是秦椒，是外路货。

我的顶头上司习正宁，也是吃面的命，约我去一家新开的面馆吃面。老板是秦人，说面做得很地道，才请乡党去赏光的。不料，一碗面端上来，老习先低下头闻闻，慢慢操起一筷头，细细品尝，紧接着就皱起了眉头，放下筷子说，你这是啥面吆？！老板在一旁很窘，说是从北京请来的面食大师做的。老习摇了摇头，出门说道：“做面不请咱陕西师傅，还能做面生意。”老板没料到这位吃客却是咥面的行家。

今日忆起，仍然温暖。