家乡的梅干菜烧肉散文

人在城市工作，成为离别家乡的游子，日子长了，每每泛起思乡的情绪，这思乡的情绪，或为人发，或为物起，有时路过街边的土菜馆，闻到从饭馆中飘溢出的熟悉的菜香，也能勾起思乡的念头。

想家了，忽然之间，思乡的念头浓烈的不行。二楼的老乡又在做梅干菜烧肉了，那特有的香味从窗外飘进来，一下子就抓住了我的味蕾，进而让我想起菜名，让我想起家乡，让我想起奶奶做的拿手菜：梅干菜烧肉，那种咸鲜，那种甘美的味道真勾魂。

我奶奶做的梅干菜烧肉在家乡街坊上是出了名的，记得有一年春节，对门李家来了上海亲戚，老李专门请奶奶去做这道菜，还请奶奶做了备份带去上海。奶奶做的梅干菜烧肉之所以味道好，是因为做这道菜选材上有讲究，否则做出来的菜味道不好。梅干菜一定要选用在“大冬”过后，腌制煮熟晒干切成小段的矮棵多叶的大白菜。肉要选择肥瘦均匀，能看到3至4层肥瘦相间的“五花肉”最好，用这种肉，做的梅干菜烧肉品质绝顶。

我是吃惯了奶奶做的梅干菜烧肉，一直认为在别的'地方吃到这道菜，在味道上总是觉得欠缺点什么。我离开家乡，去城市工作，每逢节假日回家乡看望奶奶时，奶奶总是乐呵呵地忘记自己的高龄，亲自执勺为我做梅干菜烧肉，当一盘闪着酱色飘着甜咸香味的梅干菜烧肉端上桌，她会先挟一块裹着梅干菜的红烧肉放在我的碗上，笑着对我说：“就知道你喜欢这一口，是回过锅的，今儿让你吃个够。”奶奶做的梅干菜烧肉，总是先做好，再回锅热，奶奶称回过锅的梅干菜烧肉味道更鲜美。回过锅的梅干菜呈土褐色，其貌不扬，软塌塌的，吸足了肉汁，挟进嘴越嚼越香。而“五花肉”也因为回过锅更入味，咸甜适口、软硬适度、不油不腻，一口咬下去，卤香充盈着唇齿。饭桌上，我吃的越多，奶奶就越高兴，我望着奶奶满脸的笑容，觉得此时的奶奶是多么的和蔼可亲、善良慈祥，我有这样的奶奶可算是人世间最幸福不过的人儿了。

有一天，奶奶永远告别了我们，去了远方。每年的清明我都要去公墓看望她老人家，想起奶奶在世的种种的好，眼泪就止不住地如断线的珍珠跌落下来。返城后，我会好几天沉浸于过往的一切关于奶奶生前的故事中，想着家乡，想着奶奶。